Fabien et Rachel LEFEBVRE, restaurant l’Octopus à Béziers

Fabien Lefebvre a ouvert son restaurant l’Octopus à Beziers en 2005, accompagné de son épouse Rachel sommelière et propose une cuisine classique, revisitée et épurée pleine de saveurs aux tons méditerranéens.

Récompensé du titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004, ce natif de Béziers est monté à Paris brièvement dans les cuisines d’Alain Ducasse avant de seconder son mentor Eric Frechon au Bristol pendant plus de 5 ans.

Les produits travaillés en cuisine sont issus de productions locales, de la montagne noire à la Côte Vermeille. « J’aime renouveler en permanence mes recettes et inventer au gré des livraisons de produits. Dans ma cuisine, la modernité c’est l’idée de « zéro déchet », qui permet de mettre à l’honneur l’ensemble d’un produit et donc d’être en recherche permanente de goûts et de textures ».

En 2008, l’Octopus a été récompensé d’une étoile au Guide Michelin.